庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ

オンラインスクールのしくみ
定額制オンラインスクールでは、月額3300円で『庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ』のオンラインレッスンのすべてが、自由にご受講いただけます。
月4回以上配信のライブレッスンや、セミナー、勉強会などのライブ参加は回数無制限。
ライブ配信後のレッスン動画を編集した数百の『ビデオレッスン』もほぼすべて（＊）。
いつでもどこでもお好きな時に。パソコンやスマホでご受講いただけます。
（＊期間限定公開のレッスンをのぞく）

月４回以上配信のライブレッスン
「庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ」のオンラインレッスンはライブが醍醐味！　その場で疑問点を質問したり、感想を伝えるなど、スタジオレッスンさながらに講師と交流しながら学んでいただけます。
近々のライブレッスンスケジュールは、このスタジオサイトで紹介。オンラインスクールで会員登録いただくと、すべてのライブレッスンに自由にご参加いただけます。
ライブレッスンは、配信後２週間ほどでオンラインスクールにビデオレッスンとしてアップロードされます。

9月9日（水）20〜20時半

庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガンヌクマムとベトナム風混ぜごはん

ベトナムの調味料・ヌクマムを、ヴィーガンレシピで手作り！
自家製のヌクマム風を使った特製だれでいただく、彩り豊かな「ベトナム風混ぜごはん」をご紹介します。

ごはんの周りには、ひき肉風のそぼろ、なます、たっぷりの生野菜やハーブ、香ばしいナッツを美しくトッピング。見た目にも華やかで、野菜がたっぷりとれるヘルシーな一皿です。
「ヌクマム風」さえ準備しておけば、そぼろもタレも作り方はとっても簡単！
エスニックな香りと奥深い味わいに、箸が止まらなくなること間違いなしです。
ご一緒に作りましょう！

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお知らせします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンヌクマム
・ヌクチャム（甘酸っぱい特製だれ）
・ベトナムなます
・ベトナム風混ぜごはん
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

9月14日（月）19時〜20時

菜食料理エッフェ　藤松シェフのヴィーガンイタリアンレッスン／ヴィーガンキッシュ

京都烏丸五条にあるイタリアンレストラン、菜食料理エッフェは、とびきりの美味しさで知られるヴィーガン料理の人気店です。
シェフの藤松俊之さんは、24歳でイタリアにわたり、2つ星の実績を持つ『Guido』や『Balzi Rossi』、スローフード協会が運営する『Boccon Di Vino』などで経験を積んだ実力派。

今回のレッスンでは、お店の人気メニュー、ヴィーガンキッシュを学びます。
ズッキーニなどの野菜と合わせる生地は卵などは使わず、豆腐やカシューナッツで仕上げます。
「少し手間はかかりますが、植物性だけで濃厚なおいしさが楽しめるレシピです」（藤松シェフ）
人気店から学ぶ貴重なクラスにぜひどうぞ。

●講師／藤松俊之さん（菜食料理エッフェ　オーナーシェフ）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●レッスンメニュー／
ヴィーガンキッシュ

9月30日（水）20時〜21時

庄司いずみの野菜のおすしコース（5）／「極みの復習」：握りの総復習と創造力を広げる創作ずし

「庄司いずみの野菜のおすしコース」は、野菜ずしの基本と成形のテクニックを盛り込んだ構成。このレッスンを含め、5レッスン配信予定です。
すべて受講し、実習もしていただいた方には修了証をお渡しします(ご希望の方のみ）。

最後の配信となるこのレッスンでは、５回にわたる配信の中でも難易度が高めの握りずしの復習とその応用編を。
さらに、野菜の創作ずしの幅広いテクニックをご紹介します。
焼きずし、揚げずし、オーブン焼きなど、調理法も自由自在！
目に美しく、ハッとするほどおいしい。クリエイティブな野菜ずしを学びましょう。

●講師/庄司いずみ
●メニュー/
握りのテクニック（応用編）
焼きずし／揚げずし／炒めずしなど様々な野菜ずしをご紹介します。

10月６日（火）19時〜20時

HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）宮内達也さんのヴィーガンレッスン／あん肝風海苔巻き＆切り干し大根のカッペリーニ風

東京、恵比寿にあるヴィーガンカフェ、HEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）はヴィーガン料理ファンはもちろん、そうでない方も「美味しい！」と大絶賛。
通い詰めるファン多数の超人気店です。
そのオーナーシェフ、宮内達也さんの久々のレッスン。
今回はなんと！　お店で１、２を争う人気メニュー、あん肝風海苔巻きを教えていただけることになりました。
「クルミや松の実、向日葵の種、海藻類などで作る、濃厚かつ磯の香り漂うVEGAN寿司です」（宮内達也さん）
さらにもう一品、切り干し大根で作る絶品カッペリーニ風も。
一生役立つこと間違いなしのレッスンにぜひどうぞ。

●講師／宮内達也さんHEMP CAFE TOKYO（ヘンプカフェトーキョー）
●ホスト／ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
●メニュー/
・あん肝風海苔巻き
・切り干し大根のカッペリーニ風
＊メニューは変更になる可能性もあります。

10月14日（水）20〜20時半

庄司いずみのミニレッスン／ヴィーガンプルコギと即席オイキムチ

韓国の人気の牛肉料理、プルコギをヴィーガンで！
このレッスンでは、肉の代わりに大豆ミートを使います。
ジュワッとジューシーなおいしさは、しっかり下味をつけるのがポイント。
季節の野菜をあわせて、ボリューム満点の仕上がりです。
もう一品は簡単に作れるオイキムチ風。
作ってすぐに食べてよし、数日間味をなじませてもさらにおいしい。
ごはんが美味しい季節にぴったりの、ヴィーガンおかず2品をマスターしましょう！

●講師/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお知らせします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
・ヴィーガンプルコギ
・即席オイキムチ
＊ミニレッスンは一緒に作りたい方にも無理ない内容です（ご視聴だけも可）。

10月19日（月）13時〜14時

DESSERT ATELIER TAKAGIYA　高木博世さんのヘルシースィーツ／グルテンフリーのバナナブレッド

巣鴨にあるデザートアトリエTAKAGIYAさんは、体に優しいスィーツで知られています。
「アレルギーがあってもなくても、ヴィーガンの方もそうでない方も、誰が食べてもおいしいお菓子を目指しています」と話すのは、TAKAGIYAパティシエの高木博世さんです。
その博世さんの次回レッスンではみんなが大好き！　香り高いバナナブレッドが登場します。
もちろんバターや卵は不使用、グルテンフリーのレシピです。
「外はさっくり、中はしっとりおいしくて、私自身大好きなレシピ。バナナを丸ごと贅沢につかうのが、おいしさの秘密です」（博世さん）
人気パティシエのとっておきのレシピを学びましょう。

●講師/高木博世さん（TAKAGIYA　パティシエ）
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講もできます）
●ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●ご紹介メニュー/
グルテンフリーのバナナブレッド（GF）

10月26日（月） 11〜12時

美しすぎる味噌玉オンライン特別レッスン

先日、クローズドでひっそりと開催した対面テストレッスン「Shihoさんの味噌玉ワークショップ」。
告知と同時に即満席となったことにも驚きましたが、大充実の内容と、その美味しさに感動しました。
その幻のレッスンがついに！
【材料キット付きオンラインレッスン】として登場します。
高級ショコラティエのトリュフのような華やかさのShihoさんの味噌玉。
見ているだけで心が躍り、お湯を注ぐとで極上のヴィーガン味噌汁が完成する――。
これまでにない「唯一無二の味噌玉」を、ご自宅のキッチンで体験しましょう！

●講師／Shihoさん（発酵料理研究家／味噌玉クリエイター）
＊このレッスンは材料つきのため、オンラインスクール受講生の方も別途お申し込みが必要です。
（受講生以外の方もお申し込みいただけます）
詳細はこちらのページでご確認ください

11月15日（日）　13時〜14時15分

ハレノヒ食堂　笠原ひなたさんのヴィーガンフレンチレッスン／ヴィーガンムサカ

目に美しく、とびきりおいしい。そして食べるほどに綺麗になれる――。
話題沸騰中の、笠原ひなたさんによる「魔法のヴィーガンフレンチ」をお届けします！

ひなたさんが主宰するレストラン『ハレノヒ食堂』は、オーガニック・グルテンフリー・ギルトフリーにこだわったフレンチコースで、多くのファンの心を掴んでいます。

今回のレッスンに登場するのは、ギリシャの伝統料理「ムサカ」。
ホワイトソースの代わりにじゃがいものクリームを使用し、「オーブンで焼くとチーズのような濃厚な味わいになります」とひなたさん。ミートソースには醤油麹で少し甘めのコクをプラスするなど、プロならではの技がたっぷり学べます。
さらに！りんごのクリームを添えていただく「りんごとセロリのサラダ」も登場。こちらはライブご参加の方限定のシークレットレシピです！
贅沢な味わいとヘルシーさを両立させた絶品フレンチ、ぜひライブでリアルタイムにご参加くださいね。

●講師／笠原ひなたさん（グッドエイジング・ベジキュイジーヌ　ハレノヒ食堂　オーナーシェフ）
⚫︎ホスト/ヴィーガン料理家　庄司いずみ
●配信URL／受講生全員にお伝えします（自由参加。後日受講も可能です）
●ご紹介メニュー／
ヴィーガンムサカ（13:30頃〜）
おまけレシピ／りんごとセロリのサラダ、りんごのクリーム添え（13:00〜13:30頃　＊おまけレシピはライブご参加の方限定、ビデオクラスには残りませんのでご注意ください）

＊レシピは変更になる可能性があります。

新企画！　毎週金曜夜公開

忙しい時もサクッと学べる『ヴィーガン３分クッキング』が始まりました

「動画が多すぎて、どれから見ていいかわからない」
「ライブ配信になかなか参加できない」
忙しい時はどうしても起こりがちな、定額制スクールならではの悩み。
そんな受講生の皆様の声から生まれた、まったく新しい料理番組風ショートレッスンがはじまりました！

著書70冊以上のヴィーガン料理家・庄司いずみがメインで出演し、3〜5分でサクッと作れるレシピを毎週金曜の夜にお届けします。
庄司の新作レシピのほか、スクール380本超の動画から厳選した人気レシピや、70名超の豪華講師陣の絶品レシピも庄司がスタジオで実演＆ご紹介。
豪華講師のレシピの魅力を再発見できる、スクールの入り口としてもお楽しみいただける企画です。

アーカイブもありますので、通勤中や寝る前のスキマ時間にいつでもご視聴OK。
金曜夜の新しいお楽しみに、ぜひお気軽に覗いてみてくださいね！

●講師／ヴィーガン料理家庄司いずみ

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